Cuando se mezcla metabisulfito de sodio en agua, se forma una solución de bisulfito de sodio:

Na2S2O5  +  H2O  ⇔  2NaHSO3

NaHSO3  ⇔  Na+  +  HSO3

El bisulfito está en equilibrio con el sulfito y el ácido sulfúrico (al igual que el bicarbonato está en equilibrio con el carbonato y el ácido carbónico):

[1]  HSO3¯ ⇔  SO3²¯ + H+

[2]  H2SO3  ⇔  HSO3¯  +  H+

[3]  SO2(aq)  +  H2O  ⇔  H2SO3

[4]  SO2(g)  ⇔  SO2(aq)

Cuando el H2SO3 se elimina como SO2, el pH aumenta debido a un cambio en el equilibrio hacia la izquierda, lo que hace que el bisulfito reaccione con H+ para formar más ácido sulfuroso (consulte la ecuación [2], [3], [4]).  Esto es exactamente igual a lo que sucede cuando el H2CO3 se elimina como CO2 (por eso el pH del permeado aumenta después de pasar por un desgasificador).  Esencialmente, dado que la reacción consume el ácido a medida que el equilibrio se desplaza hacia la izquierda, el pH aumenta

Por lo tanto, el aumento del pH que está observando se debe a la pérdida de gas SO2 de la solución. Tendrá un olor prominente que es muy desagradable y nauseabundo.  Es altamente probable que el gas este siendo permitido ventilar en algún lugar.

Por otro lado, cuando el sulfito reacciona con el oxígeno, se convierte en sulfato:

[5]  SO3²¯  +  ½ O2  =  SO4²¯

Cuando eso sucede, debido a que el sulfito se consume, la reacción de equilibrio bisulfito / sulfito se desplaza hacia la derecha (vea la ecuación [1]).  Esto hace que más bisulfito se descomponga en sulfito y protones ácidos, lo que hace que el pH disminuya (más alto [H+] significa un pH más bajo)

Entonces, cuando su pH disminuye, significa que su solución de bisulfito está siendo consumida por el oxígeno. Por otro lado, cuando el pH aumenta, significa que se está liberando gas SO2.  De cualquier manera, el total de sulfito / bisulfito disponible está disminuyendo (ya sea convirtiéndose en sulfato o perdiéndose como un gas), y la solución eventualmente deberá cambiarse.

Soluciones preservantes patentadas, tales como AWC C-221, no generan gas SO2, por lo que son inodoras y no atacan los O-rings de los interconectores.  Esto permite que la solución dure hasta un año sin necesidad de ser cambiada.